आज की अंतहीन जानकारी की दुनिया में, हम अक्सर गलत विचारों को सही मानकर खा लेते हैं। यह गलत जानकारी हमारी खाने की आदतों को गहराई से प्रभावित कर सकती है, जिससे हम ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं जो वास्तव में अस्वस्थ होते हैं जबकि हमें लगता है कि वे हमारे लिए अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, आहार संबंधी विकल्प हमारे स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं, कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर के जोखिम से जुड़े होते हैं क्योंकि वे शरीर में चयापचय और डीएनए क्षति पर प्रभाव डालते हैं [1].
यहाँ कुछ उल्लेखनीय उदाहरण हैं खाद्य पदार्थों के जो आपको अपने आहार में शामिल करने से पहले दो बार सोचना चाहिए।
1. मार्जरीन
आप सोच सकते हैं कि यह पुरानी खबर है, लेकिन यह एक मिथक है जो लगातार फैलता रहता है। मार्जरीन को एक समय नियमित मक्खन के मुकाबले एक स्वस्थ विकल्प माना जाता था क्योंकि इसमें कम संतृप्त वसा होने का दावा किया जाता था। हालाँकि, हाल के शोध से पता चलता है कि कई मार्जरीन में पाए जाने वाले ट्रांस वसा संतृप्त वसा के समान ही अस्वस्थ हो सकते हैं, जो हृदय रोग और सूजन में योगदान करते हैं [4].
2. वनस्पति तेल
यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन वनस्पति तेल हमेशा अपनी स्वस्थ छवि पर खरे नहीं उतरते। उदाहरण के लिए, कैनोला तेल, जो इस श्रेणी में आता है, सूजन को बढ़ावा दे सकता है और चयापचय स्वास्थ्य को बाधित कर सकता है, जिससे तथाकथित स्वस्थ वसा के साथ अक्सर जुड़े लाभों को कमजोर कर सकता है [4]। इसके अलावा, परिष्करण प्रक्रिया अक्सर इन तेलों से पोषक तत्वों को हटा देती है, जिससे वे उन स्वास्थ्य लाभों से रहित हो जाते हैं जिनका विपणन किया जाता है।
3. अधिक पका हुआ मांस
मांस आमतौर पर अमीनो एसिड और पोषक तत्वों से भरा होता है। हालाँकि, जब इसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है, तो यह हानिकारक यौगिकों को उत्पन्न कर सकता है जिन्हें हेटेरोसाइक्लिक अमाइन (HCAs) कहा जाता है, जो विषैले और संभावित रूप से कैंसरकारी होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि एक अच्छी तरह से पका हुआ मीट लोफ मध्यम-दुर्लभ से 3.5 गुना अधिक HCAs हो सकता है। अध्ययन बताते हैं कि ये यौगिक कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, विशेष रूप से कोलन में [3].
4. फैट-फ्री और लो-फैट दूध
नियमित डेयरी उत्पादों का चयन वास्तव में बेहतर विकल्प है। कई अध्ययनों से पता चला है कि लो-फैट या फैट-फ्री डेयरी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, क्योंकि इन उत्पादों में अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त चीनी होती है, जो वजन बढ़ाने का कारण बन सकती है। वास्तव में, जो व्यक्ति इन उत्पादों का सेवन करते हैं, वे पूर्ण वसा वाले विकल्पों की तुलना में लगभग 8% अधिक वजनदार होने की संभावना रखते हैं [1]. पूर्ण वसा वाले डेयरी को मोटापे के कम जोखिम और बेहतर चयापचय स्वास्थ्य से जोड़ा गया है।
5. झींगा
झींगा में 4-हेक्सिलरेसोरसिनोल नामक एक खाद्य योज्य होता है, जो रंग बदलने से रोकता है। यह योज्य शरीर में एस्ट्रोजन की नकल कर सकता है, जो पुरुषों में शुक्राणु की संख्या को कम कर सकता है और महिलाओं में स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, झींगे में पाए जाने वाले उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर भी अत्यधिक सेवन करने पर हृदय रोग में योगदान कर सकते हैं [1].
तो, अगली बार जब आप खरीदारी कर रहे हों या भोजन की योजना बना रहे हों, तो इन खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखें। यह आश्चर्यजनक है कि जो हम सोचते हैं कि हमारे लिए अच्छा है, वह कभी-कभी इसके विपरीत हो सकता है!
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