व्यस्त जीवनशैली कभी-कभी आपकी खाने की आदतों में बाधा डाल सकती है। इसमें थोड़ा समय और प्रयास लगता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके अधिकांश भोजन घर पर बने हों। मुझ पर विश्वास करें, घर का बना भोजन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है जिनके लिए आप बाद में जीवन में आभारी होंगे। अनुसंधान से पता चलता है कि घर का बना भोजन मोटापे और खराब आहार आदतों से संबंधित पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, क्योंकि इनमें अक्सर ताजे, पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री होती है जो आमतौर पर रेस्तरां में पाए जाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में होती है[1].
अब, चलिए कुछ सरल कारणों में गोता लगाते हैं कि क्यों बार-बार बाहर खाना आपके स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
1. वसा वाले कट और मिश्रण
जब आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप किराने की खरीदारी के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसका मतलब है कि आप स्वस्थ विकल्पों जैसे दुबले मांस और ताजे सब्जियों को चुनने की संभावना रखते हैं। दूसरी ओर, रेस्तरां अक्सर स्वास्थ्य के मुकाबले स्वाद को प्राथमिकता देते हैं, जिससे वसा वाले कटों का उपयोग होता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अमेरिका में मोटापे की महामारी का संबंध आहार विकल्पों से है जो रेस्तरां में उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से प्रभावित होते हैं[3].
2. वसा में खाना बनाना
रेस्तरां आमतौर पर खाना पकाने के लिए पिघले हुए मक्खन या अन्य वसा से भरे वसा पर निर्भर करते हैं। इसके विपरीत, घर के रसोइये आमतौर पर जैतून के तेल या नारियल के तेल जैसे स्वस्थ विकल्प चुनते हैं, जो एक बड़ा अंतर बना सकते हैं। अध्ययन से पता चलता है कि संतृप्त वसा में उच्च आहार इंसुलिन प्रतिरोध और मोटापे की ओर ले जा सकता है, जो खाना पकाने के तरीकों के महत्व को उजागर करता है[4].
3. समृद्ध सॉस
बाहर खाना अक्सर आपके भोजन को समृद्ध, मलाईदार सॉस में डुबो देता है जो पहली नज़र में आकर्षक हो सकता है। लेकिन चलिए ईमानदार रहें, जबकि वे आपके स्वाद कलियों को लुभा सकते हैं, वे आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं। घर पर, आप सॉस की सही मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जिसे स्वस्थ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी सॉस से अत्यधिक कैलोरी का सेवन वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है, जो मोटापे से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को और जटिल बना सकता है[2].
4. छिपी हुई अतिरिक्त चीनी
रेस्तरां के भोजन अतिरिक्त चीनी, नमक और अस्वस्थ तेलों को स्वाद बढ़ाने के लिए छिपाने के लिए कुख्यात हैं। जब आप घर पर खाना बना रहे होते हैं, तो ध्यान आमतौर पर स्वाद पर नहीं बल्कि स्वास्थ्य पर अधिक होता है। एक हालिया अध्ययन उच्च चीनी सेवन और मोटापे के बीच संबंध को उजागर करता है, यह सुझाव देते हुए कि बार-बार बाहर खाना अनजाने में चीनी के सेवन में वृद्धि कर सकता है, जो वजन से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को और बढ़ा सकता है[5].
5. निम्न गुणवत्ता की सामग्री
आश्चर्यजनक रूप से, सभी रेस्तरां उच्च गुणवत्ता, जैविक सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं जो रोजाना ताजा प्राप्त की जाती हैं। कई चेन रेस्तरां अपने सामग्री को एक ही वितरक से थोक में प्राप्त करते हैं, जिसका मतलब अक्सर निम्न गुणवत्ता होती है। गुणवत्ता की इस कमी से कम पौष्टिक भोजन में योगदान हो सकता है, जो आपके समग्र स्वास्थ्य और कल्याण पर और प्रभाव डालता है[1].
6. उच्च कैलोरी
यहाँ एक बात है: एक मानक रेस्तरां के भोजन की कैलोरी सामग्री एक समान घर के बने भोजन की तुलना में लगभग दोगुनी हो सकती है। इसके अलावा, बाहर खाने से अक्सर आपको ऐपेटाइज़र, मिठाई, और कॉकटेल ऑर्डर करने के लिए प्रेरित करता है, जो कुछ हजार अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है! यह विशेष रूप से चिंताजनक है क्योंकि मोटापा रोकने योग्य बीमारियों और स्वास्थ्य देखभाल लागतों का एक प्रमुख कारण है, अमेरिका मोटापे से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं पर प्रति वर्ष $147 से $210 बिलियन खर्च करता है[3].
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