Besoin d'une raison pour éviter cette fête ? Pour l'introverti en vous, nous avons l'excuse parfaite. Dites simplement à tout le monde que vous ne pouvez pas, en toute conscience, mettre en place le plateau de charcuterie. Ces épidémies de Listeria ? Elles sont devenues sérieuses, très rapidement. Listeria monocytogenes, un pathogène intracellulaire facultatif à Gram positif, pose des risques importants pour la santé, notamment par le biais de sources alimentaires contaminées telles que les viandes froides et les fromages, ce qui en fait un choix discutable en ce moment[1]. Vous pouvez gracieusement décliner l'invitation à organiser un rassemblement sans plateau de charcuterie. Même si les gens lèvent les yeux au ciel face à votre choix, personne ne peut contester votre état d'esprit anti-infection (vous gagnez des points pour votre prudence). Et le bonus ? Pas d'interaction sociale à moins que vous ne le demandiez explicitement. De rien. Maintenant, si vous êtes curieux d'en savoir plus sur votre sauveur inattendu, restez avec nous.
1. Qui est le coupable ?
La Listeria, bien sûr ! Mais nous savons que vous voulez les détails, alors plongeons dans le sujet. Listeria monocytogenes est le nom scientifique, et la contamination alimentaire est son domaine. Si vous aimez les charcuteries et les fromages, c'est le bon moment pour les éviter (ou vous pourriez bien rencontrer une épidémie de Listeria, pas de pression). De plus, gardez un œil sur les champignons enoki, car ils ont récemment été ajoutés à la liste des sources potentielles de contamination[2]. L'infection causée par cet organisme s'appelle la listériose, et elle peut frapper fort, entraînant des complications graves, en particulier chez les populations vulnérables[3].
2. Qui est le plus à risque ?
Les personnes les plus à risque sont celles qui tombent souvent victimes d'infections. Cela inclut les personnes âgées, les individus ayant un système immunitaire affaibli et les femmes enceintes (et leurs bébés). Les femmes enceintes peuvent ne pas montrer plus que des symptômes légers, mais il y a eu des rapports de fausses couches, de mortinaissances et d'infections graves chez les nouveau-nés[1]. Il est crucial d'être prudent pour le bien de votre bébé, car les conséquences de la listériose peuvent être dévastatrices.
3. Reconnaître les symptômes
Si vous pensez à vous auto-diagnostiquer, voici un conseil : "s'il vous plaît, consultez votre médecin." Mais si vous êtes curieux, voici quelques symptômes à surveiller : fièvre, maux de tête, douleurs musculaires, confusion, raideur de la nuque, problèmes d'équilibre, et dans certains cas, convulsions. Ceux-ci s'appliquent principalement aux individus non enceintes. Les femmes enceintes éprouvent généralement des symptômes plus légers (comme la fièvre et la fatigue), mais les risques restent graves, y compris les fausses couches et les infections graves chez les nouveau-nés[3]. Pas vraiment un bon moment.
4. La dernière épidémie
En ce qui concerne l'épidémie actuelle de Listeria aux États-Unis, les tendances pour la listériose ne sont pas très différentes de ce que nous avons vu auparavant. Les groupes touchés sont principalement les personnes âgées et les femmes enceintes, et il y a eu quelques cas alarmants. Fait intéressant, il semble y avoir un léger biais masculin, mais pas assez pour dire que ces bactéries ont une préférence de genre. La plupart des cas signalés concernent des individus d'origine russe et d'Europe de l'Est[2]. Il convient de noter que certains cas peuvent ne pas être signalés, car de nombreuses personnes se rétablissent sans chercher d'aide médicale, ce qui peut fausser la perception de la gravité de l'épidémie.
5. Que pouvez-vous faire ?
Alors, devez-vous renoncer aux viandes de charcuterie et aux fromages pour toujours ? Pas vraiment. Si vous pouvez chauffer ces aliments à 165 degrés Fahrenheit, vous devriez être en sécurité contre la listériose[4]. Si le réchauffement n'est pas votre truc, alors oui, vous pourriez envisager de les abandonner—surtout si vous faites partie d'un groupe vulnérable. Ou vous pourriez choisir de vivre dangereusement. À vous de décider.
Le bon côté ? Les épidémies peuvent être contrôlées par un nettoyage approfondi et des tests environnementaux, ce qui est essentiel dans les milieux de production alimentaire[5]. De plus, la plupart des gens ne ressentent pas d'effets graves. Le revers de la médaille ? Il y a toujours des exceptions. Mais gardez la foi (dans les charcuteries), et espérez que bientôt vous pourrez profiter de vos viandes sans souci. Bon appétit !
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