दही के स्वास्थ्य लाभों का पता लगाएं

दही क्या है?

दही कई घरों में एक मुख्य खाद्य पदार्थ है, क्या आप जानते हैं? मूल रूप से, यह दूध के किण्वन के माध्यम से बनाए गए डेयरी उत्पाद है, कुछ सहायक बैक्टीरिया के धन्यवाद से। ये दही संस्कृतियाँ लैक्टोज पर काम करती हैं, जो दूध में प्राकृतिक चीनी होती है। किण्वन प्रक्रिया लैक्टिक एसिड को छोड़ती है, जो दूध प्रोटीन के उस विशिष्ट ठोस रूप को जन्म देती है और दही को उसका स्वादिष्ट स्वाद और वह विशेष बादलदार बनावट देती है। विशेष रूप से, किण्वित डेयरी उत्पाद जैसे दही को उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए पहचाना जाता है, विशेष रूप से बच्चों में, क्योंकि उन्हें अन्य प्रोबायोटिक स्रोतों की तुलना में अधिक आसानी से स्वीकार किया जाता है और खाया जाता है ^[1].

आप किसी भी प्रकार के दूध से दही बना सकते हैं। वहाँ स्किम दूध है, जो वसा रहित है, और फिर वहाँ पूरा क्रीम दूध है, जो, खैर, वसा से भरा होता है। दही को बिना किसी चीज़ के आनंद लिया जा सकता है, लेकिन कई ब्रांड रंग, कृत्रिम स्वाद और चीनी जोड़ते हैं ताकि इसे बढ़ाया जा सके। दिलचस्प बात यह है कि शोध से पता चला है कि चीनी का जोड़ना प्रोबायोटिक दही के संवेदनशील प्रोफ़ाइल और उपभोक्ता स्वीकार्यता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है ^[2].

पोषक तत्वों से भरपूर

दही आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसमें शामिल हैं:

कैल्शियम, जो आपके दांतों और हड्डियों के लिए शानदार है — एक कप लगभग 49 प्रतिशत आपके दैनिक कैल्शियम की जरूरतों को प्रदान करता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि पर्याप्त कैल्शियम का सेवन वृद्ध वयस्कों में हड्डियों की घनत्व में सुधार और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने से जुड़ा हुआ है।
विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, जिनमें महत्वपूर्ण जैसे B1, B2, और राइबोफ्लेविन शामिल हैं, जो नवजातों में हृदय संबंधी समस्याओं और न्यूरल ट्यूब दोषों के खिलाफ सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये विटामिन ऊर्जा चयापचय और स्वस्थ त्वचा और आंखों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
फास्फोरस (28 प्रतिशत), मैग्नीशियम (10 प्रतिशत), और पोटेशियम (लगभग 12 प्रतिशत) — ये सभी खनिज हमारी समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विशेष रूप से, पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है ^[3].

उच्च प्रोटीन सामग्री

दही प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, जो प्रति कप लगभग 12 ग्राम प्रदान करता है। प्रोटीन हमारे चयापचय के लिए आवश्यक है और ऊर्जा व्यय को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जो वजन प्रबंधन के लिए बहुत सहायक है। कुछ हालिया शोध से पता चलता है कि दही खाने से लोग रात के खाने में कम कैलोरी खा सकते हैं ^[5]. यदि आप ग्रीक दही चुनते हैं, तो आप भाग्यशाली हैं — इसमें नियमित दही की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जो प्रोटीन का सेवन बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

पाचन स्वास्थ्य

दही कुछ बैक्टीरिया, या प्रोबायोटिक्स से भरा होता है, जो आपके आंत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। ये प्रोबायोटिक्स या तो दही संस्कृति का हिस्सा हो सकते हैं या पाश्चुरीकरण के बाद जोड़े जा सकते हैं। अब, पाश्चुरीकरण एक गर्मी उपचार है जो कुछ अच्छे बैक्टीरिया को मार देता है, लेकिन चिंता न करें—प्रोबायोटिक्स जैसे बिफिडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिलस IBS, दस्त, और कब्ज जैसी स्थितियों के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं ^[4].

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाना

दही में प्रोबायोटिक्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करने में भी भूमिका निभाते हैं, कुछ बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। वे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित सूजन को कम कर सकते हैं, आंत संबंधी विकारों से लेकर वायरल संक्रमणों तक। दिलचस्प बात यह है कि दही आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने और प्रमुख हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। कुछ अध्ययन बताते हैं कि प्रोबायोटिक दही का सेवन आंत के माइक्रोबायोटा को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है और चयापचय और सूजन बायोमार्कर में सुधार कर सकता है ^[5].

कभी-कभी दही आपके लिए उपयुक्त नहीं हो सकता!

हालांकि, हर कोई बिना किसी समस्या के दही का आनंद नहीं ले सकता। लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए क्योंकि उनके शरीर में लैक्टोज को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है, जिससे संभावित पेट दर्द या दस्त हो सकता है। इसके अलावा, कुछ लोगों को दूध के प्रोटीन जैसे केसिन और वेई से एलर्जी हो सकती है, जिससे खुजली, सूजन, या यहां तक कि गंभीर एनाफिलेक्सिस जैसी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। इसके अतिरिक्त, अतिरिक्त चीनी वाले दही मोटापे और मधुमेह जैसी समस्याओं में योगदान कर सकते हैं। इसलिए, उन सामग्री लेबल को पढ़ना वास्तव में महत्वपूर्ण है! बिना किसी अतिरिक्त स्वाद, चीनी, या रंगों के बिना साधारण दही आमतौर पर अधिकांश लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प होता है।

दही का आनंद सदियों से लिया जा रहा है, और जब इसे नियमित रूप से आपके आहार में शामिल किया जाता है, तो यह एक पोषक तत्वों से भरपूर शक्ति है जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करती है। इसलिए, समझदारी से चुनें, और दही के सभी अद्भुत लाभों का आनंद लें!

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