Le marché alimentaire d'aujourd'hui offre une large gamme d'huiles de cuisson, et soyons honnêtes, choisir la bonne peut être assez déroutant. Vous devez vraiment réfléchir à vos besoins culinaires et à vos objectifs de santé avant de choisir une huile. Beaucoup de gens se contentent de ce qui est populaire ou de ce qu'ils ont toujours utilisé, mais il y a plus que cela. Des recherches indiquent que les graisses alimentaires jouent un rôle significatif dans la santé cardiovasculaire, et faire des choix éclairés concernant les huiles peut contribuer à de meilleurs résultats de santé en général [1].
Avant de faire votre choix, il est crucial de comprendre la composition de chaque huile et comment elle affecte votre santé. Alors, plongeons dans quelques-unes des huiles de cuisson plus saines que vous pourriez envisager.
Huile d'olive extra vierge
Cette huile est incroyablement polyvalente ! Vous pouvez cuisiner avec ou l'utiliser comme vinaigrette sur des salades. L'étiquette 'extra vierge' signifie qu'elle est généralement non raffinée et peu transformée. Elle contient des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui peuvent en fait aider à abaisser votre cholestérol et à garder votre cœur en bonne santé [3]. De plus, des études ont montré que les régimes riches en huile d'olive peuvent réduire le risque de maladies cardiaques, en faisant un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur santé.
Huile de cacahuète
En ce qui concerne les huiles de cuisson, l'huile de cacahuète se distingue par sa teneur élevée en graisses monoinsaturées. Elle fonctionne merveilleusement à haute température et a une délicieuse saveur de noisette. Si vous vous sentez aventureux en cuisine, expérimenter avec l'huile de cacahuète peut être très gratifiant ! De plus, l'incorporation de graisses monoinsaturées dans votre alimentation a été liée à une amélioration des profils lipidiques [5].
Huile d'avocat
L'huile d'avocat est fantastique pour la cuisson à haute température en raison de son point de fumée élevé. Elle est riche en acides gras monoinsaturés, qui peuvent aider à maintenir des niveaux de cholestérol sains et à améliorer l'absorption des nutriments [2]. De plus, l'huile d'avocat est riche en antioxydants, contribuant à la santé et au bien-être général.
Huile de sésame
L'huile de sésame a une saveur forte, donc un peu suffit. Bien qu'elle ne soit peut-être pas la plus riche en nutriments, elle contient une bonne quantité d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent soutenir la santé cardiaque dans le cadre d'un régime équilibré [4].
Huiles de cuisson à éviter :
Huile de palme
L'huile de palme est riche en graisses saturées, ce qui peut poser des risques pour les maladies cardiaques. Il est sage pour quiconque préoccupé par sa santé cardiaque de limiter sa consommation d'huile de palme. Les régimes riches en graisses saturées ont été associés à une augmentation des facteurs de risque cardiovasculaire [3].
Huile végétale
Les huiles végétales sont omniprésentes dans les supermarchés, mais elles subissent souvent un traitement intensif, éliminant une grande partie des vitamines et minéraux des légumes d'origine. La plupart des huiles végétales sont des mélanges d'huiles de soja, de tournesol, de palme et de carthame, et le traitement ajoute des acides gras oméga-6 excessifs, qui peuvent augmenter l'inflammation dans votre corps [2]. Ce déséquilibre entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 peut contribuer aux maladies inflammatoires chroniques.
Dans l'ensemble, faire des choix éclairés concernant les huiles de cuisson peut vraiment avoir un impact sur votre santé. Si vous avez des questions sur les huiles à utiliser ou si vous avez besoin de conseils personnalisés, vous pourriez envisager de consulter un médecin en ligne. Pour des informations rapides, notre médecin IA ou notre médecin par chat peuvent vous aider à naviguer dans les choix alimentaires sains. N'oubliez pas, vous pouvez toujours parler à un médecin en ligne pour des conseils d'expert !
Références :
- John Cawley, Chad Meyerhoefer, Leah G Gillingham, Penny Kris-Etherton, Peter J H Jones. Estimations des économies de coûts directes et indirectes associées aux maladies cardiaques qui pourraient être évitées grâce à des changements alimentaires aux États-Unis.. PubMed. 2017.
- Victoria M Gershuni. Graisse saturée : Partie d'un régime alimentaire sain.. PubMed. 2018.
- Russell J de Souza, Sonia S Anand. Graisse saturée et maladies cardiaques.. PubMed. 2016.
- Martijn B Katan, Ingeborg A Brouwer, Robert Clarke, Johanna M Geleijnse, Ronald P Mensink. Graisse saturée et maladies cardiaques.. PubMed. 2010.
- Christine L Pelkman, Valerie K Fishell, Deborah H Maddox, Thomas A Pearson, David T Mauger, Penny M Kris-Etherton. Effets des régimes modérés en graisses (provenant de graisses monoinsaturées) et faibles en graisses sur le profil lipidique sérique chez des hommes et des femmes en surpoids et obèses.. PubMed. 2004.