वर्षों से, हमें बताया गया है कि कृत्रिम मिठास एक स्वस्थ विकल्प है, जो हमें चीनी के बिना मिठास देती है। लेकिन वास्तविकता थोड़ी अधिक जटिल है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि सिर्फ इसलिए कि इनमें शून्य कैलोरी होती है, इसका मतलब यह नहीं है कि इनका हमारे शरीर पर कोई प्रभाव नहीं होता। उदाहरण के लिए, जबकि स्वस्थ वयस्कों में एस्पार्टेम और एसेसुल्फेम K का सेवन ग्लूकोज मेटाबॉलिज्म को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता, इन मिठासों के मेटाबॉलिक स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं, कुछ अध्ययनों से मधुमेह और इंसुलिन प्रतिरोध से संभावित संबंध का संकेत मिलता है [1]। चलिए इन चीनी के विकल्पों की असली कहानी में गोता लगाते हैं और हमारे स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव पर विचार करते हैं।
मीठा भ्रम: क्यों शून्य-कैलोरी शून्य प्रभाव नहीं है
सुक्रालोज़ और एस्पार्टेम जैसे मिठास कैलोरी नहीं जोड़ सकते, फिर भी ये निश्चित रूप से आपके सिस्टम में बिना ध्यान दिए नहीं गुजरते। ये पदार्थ आपके शरीर की चीनी प्रोसेसिंग को बाधित कर सकते हैं, आंतों के माइक्रोबायोटा को प्रभावित कर सकते हैं, और यहां तक कि इंसुलिन स्पाइक्स को भी ट्रिगर कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि शोध से पता चलता है कि उच्च-तीव्रता वाले मिठास वाले पेय का नियमित सेवन गैर-मधुमेह वयस्कों में इंसुलिन संवेदनशीलता को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता, लेकिन इससे अन्य मेटाबॉलिक प्रभावों को बाहर नहीं किया जा सकता [3]। आश्चर्यजनक रूप से, कुछ अध्ययन कृत्रिम मिठास को वजन बढ़ने, मधुमेह और हृदय समस्याओं से जोड़ते हैं, यहां तक कि उन लोगों के लिए जो चीनी से बचने की कोशिश कर रहे हैं। हर किसी का शरीर अद्वितीय है, इसलिए विज्ञान सीधा नहीं है। हालांकि, यह स्पष्ट लगता है कि चीनी को इन कृत्रिम मिठासों के लिए बदलना हमेशा उतना फायदेमंद नहीं होता जितना हम सोचते हैं।
आंत की जांच: माइक्रोबायोम हो सकता है गायब कड़ी
आपके आंत के बैक्टीरिया एक स्वस्थ मेटाबॉलिज्म के लिए महत्वपूर्ण हैं। जब आप मिठास जैसे सैक्रिन और सुक्रालोज़ को पेश करते हैं, तो वे इस संतुलन को बाधित कर सकते हैं, जिससे डिस्बायोसिस नामक स्थिति हो सकती है। यह असंतुलन ग्लूकोज असहिष्णुता और इंसुलिन प्रतिरोध जैसी समस्याओं को ट्रिगर कर सकता है, जो समय के साथ वजन बढ़ने में योगदान कर सकता है [2]। जबकि एस्पार्टेम का प्रभाव उतना मजबूत नहीं हो सकता, फिर भी यह आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट के साथ इन मिठासों का सेवन आंत की समस्याओं को बढ़ा सकता है, जिससे मेटाबॉलिक स्वास्थ्य और जटिल हो सकता है।
मस्तिष्क की उलझन: भूख संकेत धुंधले हो जाते हैं
लेकिन रुको, और भी है! ये कृत्रिम मिठास आपके मस्तिष्क को भी भ्रमित कर सकते हैं। सुक्रालोज़, उदाहरण के लिए, आपके मस्तिष्क के भूख केंद्र (हाइपोथैलेमस) को बिना किसी कैलोरी जोड़े उत्तेजित करता है, जो आपकी प्राकृतिक भूख संकेतों को बाधित कर सकता है। यह विशेष रूप से मोटापे वाले व्यक्तियों में प्रकट होता है, क्योंकि कृत्रिम मिठास भूख संकेतों को चीनी या यहां तक कि साधारण पानी की तुलना में अधिक बढ़ा सकते हैं [5]। इससे ओवरईटिंग हो सकती है बजाय इसके कि कम खाने के, जिससे यह उन लोगों के लिए एक विरोधाभासी विकल्प बन जाता है जो अपने वजन को प्रबंधित करने की कोशिश कर रहे हैं।
कैंसर जोखिम विवाद: विज्ञान अब कहां खड़ा है
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने हाल ही में एस्पार्टेम को संभावित कैंसरजन के रूप में वर्गीकृत किया है, जिसने निश्चित रूप से भौंहें चिढ़ाई हैं। हालांकि, यह वर्गीकरण यह नहीं बताता कि यह निश्चित रूप से कैंसर का कारण बनेगा; यह केवल यह संकेत करता है कि सबूत सीमित हैं। अन्य स्वास्थ्य प्राधिकरण अभी भी इसे अनुशंसित दैनिक सीमाओं के भीतर सुरक्षित मानते हैं। कुछ दीर्घकालिक अध्ययन कृत्रिम मिठास के भारी उपयोग को हृदय रोग और स्ट्रोक से जोड़ते हैं, लेकिन इन प्रभावों को अन्य जीवनशैली कारकों से अलग करना मुश्किल है [4]। इसलिए, विज्ञान अभी भी विकसित हो रहा है।
स्मार्ट विकल्प: अब हम कहां जाएं?
चीनी को कम करना एक स्मार्ट विकल्प है, लेकिन हर विकल्प समान नहीं बनाया गया है। प्राकृतिक मिठास जैसे स्टेविया और मोंक फ्रूट आमतौर पर सुरक्षित विकल्प के रूप में देखे जाते हैं, हालांकि स्टेविया कुछ व्यक्तियों के लिए कुछ मामूली दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। अंतिम बात? संतुलन महत्वपूर्ण है। लेबल की जांच करना, संभव हो तो अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना, और याद रखना कि मिठास आपको अत्यधिक indulging करने के लिए एक मुफ्त पास नहीं देनी चाहिए, यह सलाह दी जाती है। कभी-कभी थोड़ा सा इलाज ठीक है - बस इसे दैनिक आदत न बनने दें।
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