क्या अंडे आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर को प्रभावित करते हैं?

अंडे बहुपरकारी खाद्य पदार्थ हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और काफी सस्ते होते हैं। इनका स्वाद शानदार होता है, यही कारण है कि बच्चे आमतौर पर इन्हें पसंद करते हैं। हालांकि, कई लोगों के बीच यह चिंता बनी हुई है कि क्या अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ सकता है। यदि आप उन लोगों में से हैं जो चिंतित हैं, तो चलिए कुछ तथ्यों की खोज करते हैं जो आपको मन की शांति के साथ अपने अंडों का आनंद लेने में मदद कर सकते हैं।

1. उच्च पोषण मूल्य

आप देखिए, अंडे बेहद पौष्टिक होते हैं। इनमें विटामिन, प्रोटीन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा की भरपूर मात्रा होती है। कभी सोचा है क्यों? खैर, एक मुर्गी का अंडा सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरा होता है जो एक चूजे को अपने विकास के लिए चाहिए होता है जब तक कि वह अंडे से बाहर नहीं आता। यह अंडों को पोषण का एक छोटा पावरहाउस बनाता है, जिसमें कोलीन जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, विशेष रूप से शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए ^[1].

2. अंडों में वसा स्तर

अब, यह सच है कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की एक अच्छी मात्रा होती है। एक मध्यम आकार का अंडा (लगभग 58g) में लगभग 4.6g वसा होती है। सरल शब्दों में कहें तो, एक अंडे में लगभग एक चम्मच वसा होती है, जिसमें से केवल एक चौथाई संतृप्त वसा होती है, जो वह प्रकार है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकता है। हाल की अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में कोलेस्ट्रॉल, जैसे कि अंडों में पाया जाने वाला, अधिकांश व्यक्तियों में रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर पर नगण्य प्रभाव डालता है ^[3]. तो, यदि आप अंडों को कोलेस्ट्रॉल के लिए बहुत उच्च मानते रहे हैं, तो इसे फिर से विचार करने का समय है।

3. अंडे की जर्दी या सफेद भाग

कुछ लोग कहते हैं, 'जर्दी आपके लिए है, और सफेद भाग मेरे लिए।' लेकिन वास्तव में, जर्दी और सफेद भाग दोनों प्रोटीन में समान रूप से समृद्ध होते हैं! जबकि मांसपेशियों के निर्माण करने वाले अक्सर वसा को कम करने के लिए अंडे के सफेद भाग का चयन करते हैं, पूरे अंडे का सेवन सभी पोषक तत्व प्रदान करता है, जिसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे लाभकारी यौगिक शामिल होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं ^[2].

4. कम कैलोरी

एक औसत आकार का अंडा लगभग 60 कैलोरी रखता है। यदि आप एक सुपरफूड की तलाश में हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर हो और कैलोरी में भारी न हो, तो अंडे आपके दिन की शुरुआत करने का शानदार तरीका हैं। उनके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण, विशेषज्ञ छह महीने के बाद शिशुओं के ठोस खाद्य पदार्थों में अंडों को शामिल करने और गर्भवती महिलाओं के लिए भी सिफारिश करते हैं ^[4].

5. अंडे और हृदय स्वास्थ्य

दिलचस्प बात यह है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ अब हृदय-स्वस्थ आहार में अंडों को शामिल करने की सिफारिश करते हैं, सप्ताह में छह अंडों तक। जबकि अंडों में कोलेस्ट्रॉल होता है, शोध से पता चलता है कि इसका रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर पर न्यूनतम प्रभाव होता है। वास्तव में महत्वपूर्ण यह है कि किस प्रकार का कोलेस्ट्रॉल खाया जाता है। अंडे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ वसा होते हैं, जबकि संतृप्त वसा वह होती है जो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है ^[5].

यदि आपने कोलेस्ट्रॉल की चिंताओं के कारण अपने आहार से अंडे हटा दिए हैं, तो उन्हें वापस जोड़ने का समय हो सकता है। व्यापक अध्ययन से पता चलता है कि हालांकि अंडों में आहार कोलेस्ट्रॉल होता है, इसका रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर पर न्यूनतम प्रभाव होता है ^[1].

आपके अंडे कितने स्वस्थ हैं, वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं और आप उन्हें किसके साथ मिलाते हैं। उबालने, पकााने, या बिना मक्खन या तेल के स्क्रैम्बल करने जैसी खाना पकाने की विधियाँ सबसे अच्छे विकल्प हैं। इसके अतिरिक्त, यह ध्यान रखें कि आप अपने अंडों के साथ क्या खाते हैं; उन्हें लाल मांस, प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों, या परिष्कृत अनाज की ब्रेड के साथ मिलाने से कोलेस्ट्रॉल स्तर में काफी वृद्धि हो सकती है और हृदय स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।