माइक्रोवेव, जिसे 1940 के दशक में आकस्मिक रूप से खोजा गया था, कई रसोईयों में एक आवश्यक उपकरण बन गया है। यह त्वरित खाना पकाने और फिर से गर्म करने के लिए बेहद सुविधाजनक है, लेकिन चलिए ईमानदार रहें, कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको वहां नहीं डालना चाहिए।
1. उबले हुए अंडे
तो, अगर आप उबले हुए अंडों को फिर से गर्म करने के बारे में सोच रहे हैं, तो फिर से सोचें। वे वास्तव में फट सकते हैं! यह तब होता है जब भाप खोल के अंदर जमा हो जाती है, और जब भागने का कोई रास्ता नहीं होता, तो बस, काबूम! एक अध्ययन में यह बताया गया है कि अंडों का तेजी से गर्म करना दबाव बढ़ा सकता है और संभावित विस्फोट पैदा कर सकता है, जिससे न केवल आपके माइक्रोवेव में गंदगी होती है बल्कि गर्म अंडे के टुकड़ों से चोट लगने का भी खतरा होता है [1].
2. गाजर
गाजर को माइक्रोवेव में पकाना ठीक है, लेकिन केवल तभी जब उन्हें ठीक से साफ किया गया हो। आप देखिए, वे मिट्टी में उगते हैं, और अगर उनमें कोई बची हुई मिट्टी या खनिज हैं, तो वे माइक्रोवेव में चिंगारी पैदा कर सकते हैं। इस घटना को माइक्रोवेव आर्किंग कहा जाता है, जो आपके उपकरण को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है [1]. इसके अतिरिक्त, गलत तरीके से पकाने से असमान गर्मी हो सकती है, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है, विशेष रूप से संवेदनशील यौगिकों जैसे बीटा-कैरोटीन में, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
3. प्रोसेस्ड मीट
प्रोसेस्ड मीट शुरू करने के लिए स्वास्थ्य के चैंपियन नहीं होते हैं। इनमें एडिटिव्स, नमक और प्रिजर्वेटिव्स भरे होते हैं। जब आप इन्हें माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। शोध से पता चलता है कि खाना पकाने के तरीके, जिसमें माइक्रोवेविंग शामिल है, मांस में कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीडेशन उत्पादों (COPs) के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो हृदय संबंधी जोखिमों से जुड़े होते हैं [2]. बेहतर होगा कि आप अपने हैम को ग्रिल या पैन में पकाएं, क्योंकि ये तरीके ऐसे हानिकारक यौगिकों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
4. मिर्च
मिर्च एक पूरी तरह से अलग खेल हो सकती हैं, खासकर तीखी मिर्च जिनमें कैप्साइसिन होता है। जब इन्हें माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, तो वे वास्तव में आग पकड़ सकते हैं और धुआं पैदा कर सकते हैं, जो आपकी त्वचा को परेशान कर सकता है। यह मिर्च में मौजूद वाष्पशील यौगिकों के कारण होता है जो उच्च तापमान पर वाष्पित और प्रज्वलित हो सकते हैं [1]. इसलिए, इन तीव्र सब्जियों को माइक्रोवेव में गर्म करने से बचना बेहतर है।
5. टमाटर
उबले हुए अंडों की तरह, माइक्रोवेव में टमाटरों को गर्म करना भी नहीं करना चाहिए। इनमें उच्च पानी की मात्रा होती है, और जब गर्म किया जाता है, तो दबाव बढ़ता है, जिससे बुलबुले या यहां तक कि विस्फोट हो सकते हैं। असमान गर्मी भी पोषक तत्वों के विघटन का कारण बन सकती है, विशेष रूप से उनकी एंटीऑक्सीडेंट गुणों को प्रभावित कर सकती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं [1]. यह जोखिम के लायक नहीं है!
यदि आप सुरक्षित खाद्य प्रथाओं के बारे में अधिक जानना चाहते हैं या आपके कोई प्रश्न हैं, तो व्यक्तिगत सलाह के लिए ऑनलाइन डॉक्टर से बात करने में संकोच न करें। आप त्वरित उत्तरों के लिए ऑनलाइन डॉक्टर परामर्श पर भी विचार कर सकते हैं। एक AI डॉक्टर या चैट डॉक्टर की मदद से, आप स्वास्थ्य संबंधी प्रश्नों पर तात्कालिक मार्गदर्शन प्राप्त कर सकते हैं।