चिकन अक्सर हमारे लिए उच्च प्रोटीन भोजन का मुख्य स्रोत होता है, है ना? लेकिन यहाँ बात यह है: यह प्राकृतिक रूप से पाले गए चिकन के लिए सही है, न कि फैक्टरी-फार्म किए गए प्रकार के लिए। आप जानते हैं, वह मांस आकर्षक लग सकता है, लेकिन इसमें प्राकृतिक वातावरण में पाले गए चिकनों से मिलने वाले फाइबर और प्रोटीन की कमी होती है। शोध से पता चलता है कि चिकन का पोषण प्रोफ़ाइल खेती के तरीकों के आधार पर काफी भिन्न हो सकता है, जिसमें प्राकृतिक रूप से पाले गए पक्षियों में फैक्टरी-फार्म किए गए समकक्षों की तुलना में अधिक लाभकारी पोषक तत्व होते हैं, जो अक्सर उनके आहार और रहने की स्थिति के कारण परिवर्तित संरचनाओं के साथ होते हैं [1].
1. फैक्टरी फार्मिंग आदर्श नहीं है: बहुत से लोग यह नहीं समझते कि जो चिकन हम दुकानों में देखते हैं, वह अक्सर फैक्टरी-फार्म किया गया होता है। प्राकृतिक रूप से पाले गए चिकन का वजन आमतौर पर अधिकतम एक किलोग्राम होता है, जबकि उनके फैक्टरी-फार्म किए गए समकक्ष तीन से चार किलोग्राम तक हो सकते हैं। यह वजन वृद्धि मात्रा के बारे में है, लेकिन दुख की बात है कि गुणवत्ता प्रभावित होती है। अध्ययन दिखाते हैं कि फैक्टरी-फार्म किए गए चिकनों में तेजी से वृद्धि दर चयनात्मक प्रजनन और उच्च-ऊर्जा खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्राप्त की जाती है, जो उनकी समग्र स्वास्थ्य और पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकती है [2].
2. उच्च संदूषण जोखिम: ये कृत्रिम रूप से पाले गए चिकन अक्सर भयानक परिस्थितियों में रहते हैं, जिससे वे हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस के वाहक बन जाते हैं। यह बिल्कुल भी स्वस्थ विकल्प नहीं है, है ना? शोध से पता चलता है कि फैक्टरी फार्मिंग के तरीके संदूषण की उच्च घटनाओं का कारण बन सकते हैं, जैसे कि साल्मोनेला और कैंपाइलोबैक्टर, जो खाद्य जनित बीमारियों से जुड़े होते हैं [3].
3. एंटीबॉडी स्तर में कमी: ये चिकन तेजी से बढ़ने के लिए पाले जाते हैं, जिसका मतलब है कि वे आवश्यक एंटीबॉडी विकसित करने से चूक जाते हैं। नतीजतन, उनका मांस वास्तव में हमारी इम्यून सिस्टम को बढ़ावा नहीं देता। तेजी से वृद्धि इन पक्षियों में इम्यून प्रतिक्रिया को भी प्रभावित कर सकती है, जिससे वे बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं, जो अंततः उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है [4].
4. कैंसर का बढ़ा हुआ जोखिम: इन चिकनों को दिए जाने वाले आहार में अक्सर आर्सेनिक मिलाया जाता है ताकि तेजी से वृद्धि को बढ़ावा दिया जा सके। दुर्भाग्यवश, इस प्रकार के चिकन का नियमित सेवन स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के उच्च जोखिमों से जुड़ा हुआ है, साथ ही अन्य न्यूरोलॉजिकल समस्याओं के साथ। अध्ययन दिखाते हैं कि कुछ पोल्ट्री उत्पादों में हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, जो मानव स्वास्थ्य पर उनके दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में चिंताएँ बढ़ाते हैं [5].
5. वजन बढ़ने की चिंताएँ: कई लोग, विशेष रूप से फिटनेस उत्साही, प्रोटीन के लिए चिकन की ओर रुख करते हैं। लेकिन सच यह है कि फैक्टरी-फार्म किए गए चिकन में इतना कम फाइबर होता है कि यह मांसपेशियों के विकास में योगदान नहीं देता। इसके बजाय, यह अनचाहे वसा के बढ़ने का कारण बन सकता है। फैक्टरी-फार्म किए गए चिकन में पोषक तत्वों की कमी मेटाबॉलिक प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है, जिससे यह उन लोगों के लिए कम प्रभावी हो जाता है जो मांसपेशियों का निर्माण या स्वस्थ वजन बनाए रखना चाहते हैं [1].
तो, यदि आप स्वस्थ विकल्प बनाने की सोच रहे हैं, तो विचार करें कि आपका चिकन कहाँ से आता है!
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