प्रोटीन के चारों ओर कई मिथक हैं जिन पर कई लोग अभी भी विश्वास करते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग सोचते हैं कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए आपको बहुत सारा प्रोटीन चाहिए या कि मांस ही एकमात्र उच्च-प्रोटीन भोजन है। अन्य लोग मानते हैं कि लाल मांस आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और डेयरी उत्पादों से पूरी तरह बचना चाहिए। आइए इन भ्रांतियों में गहराई से जाएं और सच्चाई को स्पष्ट करें।
प्रोटीन को अक्सर केवल एक मांसपेशी बनाने वाले के रूप में देखा जाता है, लेकिन यह हमारे शरीर में एक बहुत व्यापक भूमिका निभाता है। 1. प्रोटीन की मुख्य भूमिका मांसपेशियों के विकास में है। जबकि यह सच है कि प्रोटीन अमीनो एसिड में समृद्ध है और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है, यह हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है और हमारे बालों, लिगामेंट्स, जोड़ों और टेंडन्स को मजबूत करता है। एंजाइम, हार्मोन, एंटीबॉडी, और यहां तक कि कोलेस्ट्रॉल के प्रकार जैसे LDL और HDL प्रोटीन पर निर्भर करते हैं। शोध से पता चलता है कि प्रोटीन का सेवन मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से उन जनसंख्याओं में जो सर्कोपेनिया के जोखिम में हैं, जैसे कि क्रोनिक किडनी डिजीज (CKD) वाले लोग जहां विभिन्न कारकों के कारण मांसपेशियों की बर्बादी होती है, जिसमें निम्न-ग्रेड सूजन और चयापचय असामान्यताएं शामिल हैं[1]। इसलिए, यह स्पष्ट है कि प्रोटीन हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
अब, यहाँ एक दिलचस्प बिंदु है: 2. प्रोटीन को बहुत कम करना वजन कम करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। वास्तव में, प्रोटीन का सेवन कम करने से आपका चयापचय धीमा हो सकता है। इससे वसा जलाना कठिन हो सकता है और इसके बजाय मांसपेशियों की हानि हो सकती है। बहुत कम प्रोटीन आपके प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकता है, जिससे आप थके हुए और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। वास्तव में, प्रोटीन की कमी शरीर की संरचना पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकती है, विशेष रूप से CKD वाले लोगों में जहां पर्याप्त प्रोटीन स्तर बनाए रखना आवश्यक है ताकि आगे की मांसपेशियों की बर्बादी को रोका जा सके और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन किया जा सके[2]।
फिर एक मिथक है कि 3. बहुत अधिक प्रोटीन खाने से किडनी की बीमारी होती है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। जब तक आपके पास पहले से किडनी की समस्याएं नहीं हैं, एक स्वस्थ किडनी अतिरिक्त प्रोटीन को ठीक से संभाल सकती है। कई अध्ययनों ने दिखाया है कि उच्च प्रोटीन का सेवन सामान्य गुर्दे के कार्य को प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करता है; बल्कि, वे लोग जिनके पास पहले से किडनी की स्थितियाँ हैं, उन्हें अपने प्रोटीन सेवन की निगरानी करनी चाहिए[4]। इसलिए, यदि आपके गुर्दे अच्छे से काम कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त प्रोटीन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
एक और सामान्य विचार है कि 4. बहुत अधिक प्रोटीन खाना असंभव है। लेकिन यहाँ एक बात है: संतुलित आहार महत्वपूर्ण है! कई उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ भी वसा में उच्च होते हैं, जो अतिरिक्त कैलोरी का कारण बन सकते हैं। प्रोटीन का अधिक सेवन करने का मतलब यह भी हो सकता है कि आप अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से चूक जाएं। CKD रोगियों में आहार पैटर्न का सावधानीपूर्वक विश्लेषण यह दर्शाता है कि जबकि प्रोटीन का सेवन आवश्यक है, इसे अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से ऊर्जा के सेवन के साथ संतुलित किया जाना चाहिए ताकि समग्र पोषण की पर्याप्तता सुनिश्चित की जा सके[3]।
और 5. केवल मात्रा मायने रखती है और न कि आवृत्ति? के विचार के बारे में क्या? यह केवल इस बारे में नहीं है कि आप कितनी प्रोटीन खाते हैं; यह आपके भोजन में इसे फैलाने के बारे में भी है। अपने जरूरतों को पूरा करने में मदद करने के लिए प्रत्येक भोजन में लगभग 20 से 30 ग्राम प्रोटीन का लक्ष्य रखें। यह रणनीति मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को अनुकूलित करने में मदद कर सकती है, विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों या मांसपेशियों की हानि के जोखिम में लोगों में, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रोटीन का सेवन पर्याप्त और प्रभावी रूप से उपयोग किया जा रहा है[1]।
पौधों पर आधारित आहार पर रहने वालों के लिए, एक सामान्य विश्वास है कि 6. आप पौधों पर आधारित आहार पर पर्याप्त प्रोटीन नहीं प्राप्त कर सकते। यह एक मिथक है! शाकाहारी लोग निश्चित रूप से एक अच्छी तरह से योजनाबद्ध आहार के साथ अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है कि आप प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल कर रहे हैं, जैसे कि फलियाँ, नट्स, और साबुत अनाज, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकते हैं[1]।
अंत में, एक धारणा है कि 7. सभी को प्रोटीन सप्लीमेंट लेना चाहिए। सच्चाई यह है कि औसत व्यक्ति को अपने शरीर के वजन के प्रति पाउंड लगभग 0.4 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए, 100 पाउंड वजन वाले व्यक्ति को लगभग 40 ग्राम दैनिक आवश्यकता होती है। सामान्य आकार के चिकन ब्रेस्ट या एक कप ग्रीक योगर्ट जैसे खाद्य पदार्थ आसानी से आपको उस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं। बेशक, जिन लोगों की गतिविधि के स्तर अधिक होते हैं या विशेष स्वास्थ्य आवश्यकताएँ होती हैं, उन्हें अधिक की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन व्यक्तिगत सलाह के लिए एक पेशेवर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। जो लोग अपने प्रोटीन की जरूरतों को संपूर्ण खाद्य पदार्थों के माध्यम से पूरा कर सकते हैं, उनके लिए सप्लीमेंट आमतौर पर आवश्यक नहीं होते हैं, जो अक्सर सबसे स्वस्थ दृष्टिकोण होता है[2]।
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