आज के खाद्य बाजार में खाना पकाने के तेलों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, और सच कहें तो, सही तेल चुनना काफी भ्रमित करने वाला हो सकता है। तेल चुनने से पहले आपको अपनी खाना पकाने की जरूरतों और स्वास्थ्य लक्ष्यों के बारे में सोचने की आवश्यकता है। कई लोग बस वही चुनते हैं जो लोकप्रिय है या जो उन्होंने हमेशा इस्तेमाल किया है, लेकिन इसमें और भी बहुत कुछ है। शोध से पता चलता है कि आहार में वसा हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और सूचित तेल विकल्प बनाना समग्र स्वास्थ्य परिणामों में सुधार कर सकता है [1].
अपने विकल्प बनाने से पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक तेल की संरचना क्या है और यह आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। तो, चलिए कुछ स्वस्थ खाना पकाने के तेलों के बारे में जानते हैं जिन्हें आप विचार कर सकते हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल
यह तेल बेहद बहुपरकारी है! आप इसका उपयोग खाना पकाने के लिए कर सकते हैं या सलाद पर ड्रेसिंग के रूप में। 'एक्स्ट्रा वर्जिन' लेबल का मतलब है कि यह आमतौर पर अपरिष्कृत और न्यूनतम प्रसंस्कृत होता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा दोनों होते हैं, जो वास्तव में आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपके दिल को अच्छे आकार में रखने में मदद कर सकते हैं [3]. इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल से भरपूर आहार हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, जिससे यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।
मूंगफली का तेल
जब खाना पकाने के तेलों की बात आती है, तो मूंगफली का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सबसे अधिक मात्रा के लिए खड़ा होता है। यह उच्च तापमान पर शानदार काम करता है और इसमें एक सुंदर नटी स्वाद होता है। यदि आप रसोई में साहसी महसूस कर रहे हैं, तो मूंगफली के तेल के साथ प्रयोग करना काफी फायदेमंद हो सकता है! इसके अलावा, अपने आहार में मोनोअनसैचुरेटेड वसा को शामिल करना बेहतर लिपिड प्रोफाइल से जुड़ा हुआ है [5].
एवोकाडो का तेल
एवोकाडो का तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए शानदार है क्योंकि इसका धुआं बिंदु उच्च होता है। यह मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरा होता है, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर बनाए रखने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद कर सकता है [2]. इसके अलावा, एवोकाडो का तेल एंटीऑक्सीडेंट्स में समृद्ध होता है, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करता है।
तिल का तेल
तिल का तेल एक मजबूत स्वाद रखता है, इसलिए थोड़ा सा बहुत दूर जाता है। जबकि यह पोषक तत्वों में सबसे समृद्ध नहीं हो सकता है, इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी मात्रा होती है, जो संतुलित आहार के हिस्से के रूप में हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है [4].
बचने के लिए खाना पकाने के तेल:
पाम का तेल
पाम का तेल संतृप्त वसा में उच्च होता है, जो हृदय रोग के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। हृदय स्वास्थ्य के बारे में चिंतित किसी भी व्यक्ति के लिए पाम के तेल का सेवन सीमित करना समझदारी है। उच्च संतृप्त वसा वाले आहारों को बढ़ते हृदय संबंधी जोखिम कारकों से जोड़ा गया है [3].
सब्जी का तेल
सब्जी के तेल किराने की दुकानों में सर्वव्यापी हैं, लेकिन वे अक्सर व्यापक प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिससे मूल सब्जियों से बहुत से विटामिन और खनिज हटा दिए जाते हैं। अधिकांश सब्जी के तेल सोयाबीन, सूरजमुखी, पाम, और केनोला के तेलों का मिश्रण होते हैं, और प्रसंस्करण अत्यधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड जोड़ता है, जो आपके शरीर में सूजन बढ़ा सकता है [2]. ओमेगा-6 से ओमेगा-3 फैटी एसिड का यह असंतुलन पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों में योगदान कर सकता है।
कुल मिलाकर, खाना पकाने के तेलों के बारे में सूचित विकल्प बनाना वास्तव में आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। यदि आपके पास यह जानने के लिए प्रश्न हैं कि कौन से तेल का उपयोग करना है या व्यक्तिगत सलाह की आवश्यकता है, तो आप ऑनलाइन डॉक्टर परामर्श करने पर विचार कर सकते हैं। त्वरित अंतर्दृष्टि के लिए, हमारा एआई डॉक्टर या चैट डॉक्टर आपको स्वस्थ खाने के विकल्पों को नेविगेट करने में मदद कर सकता है। बस याद रखें, आप हमेशा विशेषज्ञ मार्गदर्शन के लिए ऑनलाइन डॉक्टर से बात कर सकते हैं!