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तले हुए आलू खाने के छिपे हुए खतरें

चिप्स, आप जानते हैं, ये स्वादिष्ट, सस्ते और आसानी से मिल जाने वाले हो सकते हैं। लेकिन चलिए ईमानदार बनते हैं, आपके स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव शायद हमारी सोच से अधिक हानिकारक हो सकते हैं। अगर आप आमतौर पर एक स्वस्थ आहार बनाए रखते हैं, तो यहां-वहां कुछ चिप्स खाने से शायद कोई नुकसान नहीं होगा। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि चिप्स को नियमित नाश्ता न बनाएं या उन्हें स्वस्थ विकल्पों पर प्राथमिकता न दें।

यहां कुछ महत्वपूर्ण कारण दिए गए हैं कि क्यों आलू चिप्स आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

1. कैंसर का बढ़ा हुआ जोखिम

आलू के अलावा, आलू चिप्स के बड़े पैमाने पर उत्पादन के दौरान कई एडिटिव्स शामिल होते हैं जो काफी चिंताजनक हो सकते हैं। जब कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ उच्च तापमान पर पकाए जाते हैं—जैसे तले जाने, भूनने या बेक करने के दौरान—तो वे एक न्यूरोटॉक्सिक रासायनिक पदार्थ, जिसे एक्रिलामाइड कहा जाता है, का उत्पादन कर सकते हैं। यह यौगिक तब बनता है जब खाद्य पदार्थ सूख जाते हैं और पकाने के दौरान भूरे-पीले रंग की परत विकसित करते हैं, जिससे आलू चिप्स एक प्रमुख उदाहरण बनते हैं। शोध से पता चलता है कि एक्रिलामाइड के संपर्क में आने से हृदय गति की विविधता में कमी आती है, जो हृदय संबंधी स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है और संभावित रूप से सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के माध्यम से कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकती है [1].

2. उच्च कैलोरी की मात्रा

आमतौर पर, आलू चिप्स की एक सर्विंग, जो लगभग दस टुकड़े होती है, में लगभग 145 कैलोरी होती है। यह काफी अधिक है! लेकिन असली समस्या यह है कि ज्यादातर लोग सिर्फ एक सर्विंग पर नहीं रुकते। एक बार जब आप चिप्स खाना शुरू करते हैं, तो रुकना मुश्किल होता है। इसलिए, चिप्स से पूरी तरह बचना समझदारी है। इसी तरह के प्रभाव मकई आधारित चिप्स या टॉर्टिला चिप्स के साथ भी हो सकते हैं, जो हृदय की समस्याओं जैसे कमजोर हृदय की मांसपेशियों और अवरुद्ध धमनियों का कारण बन सकते हैं। हृदय रोग का जोखिम विशेष रूप से चिंताजनक है, क्योंकि कैंसर और हृदय संबंधी बीमारियाँ कई जनसंख्याओं में मृत्यु के महत्वपूर्ण कारण हैं [4]. यदि आपका लक्ष्य पेट की चर्बी कम करना है, तो अपने आहार से चिप्स को हटाना आवश्यक है।

3. वसा की उच्च मात्रा

आलू चिप्स अक्सर प्रोसेस्ड संतृप्त वसा से भरे होते हैं, जो निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे नहीं होते। अगली बार जब आप एक बैग उठाएं, तो पोषण लेबल की जांच करें—एक चिप के संघटन का लगभग 20 से 35 प्रतिशत आमतौर पर वसा होता है। ऐसे अस्वस्थ वसा का सेवन हृदय संबंधी जटिलताओं के विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से उन व्यक्तियों के बीच जो कैंसर उपचार से गुजर रहे हैं [3].

4. अत्यधिक नमक स्तर

जब हम बहुत अधिक नमक की बात करते हैं, तो हमारा मतलब वह नमक नहीं है जो आप अपने घर के बने भोजन पर छिड़कते हैं; वह आमतौर पर अनुशंसित सीमाओं के भीतर होता है। असली चिंता प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से आती है, और आलू चिप्स कोई अपवाद नहीं हैं, जो अक्सर उच्च सोडियम स्तरों को शामिल करते हैं जो उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं। सोडियम का अत्यधिक सेवन हृदय रोग का एक अच्छी तरह से प्रलेखित जोखिम कारक है, जो विशेष रूप से कैंसर और हृदय संबंधी बीमारियों वाले रोगियों की बढ़ती संख्या को देखते हुए प्रासंगिक है [2].

5. जोड़े गए शर्करा

हालांकि चिप्स आमतौर पर अपने स्वादिष्ट या नमकीन स्वाद के लिए जाने जाते हैं, कई पैकेज्ड किस्मों में वास्तव में स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ी गई शर्करा होती है। यह कुल सामग्री का लगभग 3 से 5 प्रतिशत हो सकता है, जो आदर्श नहीं है। जोड़ी गई शर्करा की उपस्थिति कुल कैलोरी की मात्रा में योगदान करती है और मेटाबॉलिक समस्याओं का कारण बन सकती है, जिससे हृदय रोग और मोटापे का जोखिम बढ़ सकता है।

6. मृत्यु का बढ़ा हुआ जोखिम

यह एक चिंताजनक लग सकता है, लेकिन अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि जो लोग नियमित रूप से चिप्स का सेवन करते हैं, उनकी मृत्यु का जोखिम उन लोगों की तुलना में दो गुना अधिक होता है जो ऐसा नहीं करते। इस शोध ने लगभग 4,400 प्रतिभागियों का आठ वर्षों तक अध्ययन किया, जो 45 से 79 वर्ष की आयु के थे, जो प्रोसेस्ड नाश्ते के खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन के गंभीर स्वास्थ्य प्रभावों को उजागर करता है [4].

अंत में, यदि आप नाश्ते की इच्छा महसूस करते हैं, तो स्वस्थ विकल्पों पर विचार करना उचित हो सकता है। जो लोग आहार संबंधी सलाह के बारे में जिज्ञासु हैं या पोषण संबंधी विकल्पों में मदद चाहते हैं, वे हमेशा हमारी ऑनलाइन डॉक्टर परामर्श सेवा का उपयोग कर सकते हैं, जहां आप आसानी से एक डॉक्टर से ऑनलाइन बात कर सकते हैं या एक AI डॉक्टर से चैट कर सकते हैं। बस कुछ क्लिक में, एक ऑनलाइन AI डॉक्टर आपको स्वस्थ खाने की आदतों की ओर मार्गदर्शन कर सकता है।

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