Alimentos Esenciales que Debes Mantener Fuera del Refrigerador
#1. Productos de Panadería: Almacenar productos de panadería en el refrigerador no es realmente una buena idea. Tienden a volverse rancios rápidamente y pierden su delicioso sabor, ya que la refrigeración puede alterar la textura y los niveles de humedad, lo que lleva a una experiencia de consumo menos agradable. Un estudio sugiere que la mejor manera de mantener su frescura es guardarlos en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente para preservar sus cualidades sensoriales [1].
#2. Tomates: Cuando refrigeras los tomates, pueden volverse blandos y pierden ese sabor jugoso que todos amamos. La investigación indica que las temperaturas frías pueden interrumpir el proceso de maduración, lo que lleva a una disminución en los compuestos de sabor, que son esenciales para el rico sabor de los tomates [2].
#3. Manzanas: Es mejor mantener las manzanas en una canasta de frutas. De esta manera, se mantienen agradables y crujientes. Las variedades de manzanas con mayor contenido de polifenoles, como los tipos tradicionales, son particularmente sensibles al almacenamiento en frío, lo que puede afectar negativamente su sabor y beneficios para la salud [3].
#4. Albahaca: ¡A la albahaca le encanta el calor! Para mantenerla fresca, guárdala en un recipiente hermético con una gota de aceite de oliva. Mantener la albahaca a temperatura ambiente ayuda a retener sus aceites esenciales, que son cruciales para su sabor aromático y propiedades nutricionales [4].
#5. Ajo y Cebollas: ¿La mejor manera de almacenar ajo y cebollas? Coloca un poco de papel periódico en tu canasta de frutas y ponlos allí para mantener su sabor intacto. Almacenarlos en un área oscura, fresca y bien ventilada ayuda a evitar que broten y mantiene sus cualidades pungentes, ya que la refrigeración puede atenuar su sabor [2].
#6. Especias: Si pones especias en el refrigerador, pueden perder su robusto sabor. Mantenerlas en recipientes herméticos en su lugar ayuda a preservar su potencia. Los estudios muestran que la exposición a la humedad y al frío puede llevar a la degradación de los aceites esenciales, que son vitales para el perfil de sabor de las especias [4].
#7. Papas: Almacenar papas en el refrigerador puede despojarlas de su bondad almidonada. En su lugar, guárdalas de manera similar al ajo y las cebollas, en un lugar fresco y oscuro para prevenir la conversión de almidón en azúcar, lo que puede ocurrir a temperaturas más bajas [2].
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Referencias:
- Matthew P G Barnett, Wayne Young, Kelly Armstrong, Diane Brewster, Janine M Cooney, Stephanie Ellett, Richard V Espley, William Laing, Paul Maclean, Tony McGhie, Greg Pringle, Nicole C Roy, Lynnette R Ferguson. Una Variedad de Manzana Enriquecida en Polifenoles Alteró la Expresión Génica de Células Inmunitarias Circulantes y la Composición del Microbiota Fecal en Adultos Sanos: Un Ensayo Controlado Aleatorizado.. PubMed. 2021.
- Ling Yan, Huanhuan Zheng, Wei Liu, Changhong Liu, Tao Jin, Shuai Liu, Lei Zheng. El tratamiento UV-C mejora la acumulación de ácidos orgánicos y GABA en los frutos de tomate durante el almacenamiento.. PubMed. 2021.
- Shumyla Allaqaband, Aamir Hussain Dar, Ulpa Patel, Navneet Kumar, Gulzar Ahmad Nayik, Shafat Ahmad Khan, Mohammad Javed Ansari, Nadiyah M Alabdallah, Pradeep Kumar, Vinay Kumar Pandey, Béla Kovács, Ayaz Mukarram Shaikh. Utilización de Compuestos Bioactivos a Base de Semillas de Frutas para Formular Nutracéuticos y Alimentos Funcionales: Una Revisión.. PubMed. 2022.
- Minyan Wang, Zhangzhen Bai, Huili Zhu, Tiantian Zheng, Xiujiao Chen, Pengmin Li, Jing Zhang, Fengwang Ma. Una Nueva Estrategia Basada en LC-Q TRAP-MS para Determinar la Distribución de Polifenoles en Diferentes Variedades de Manzana.. PubMed. 2022.
- Ana-Marija Gotal Skoko, Bojan Šarkanj, Marta Lores, Maria Celeiro, Martina Skendrović Babojelić, Dragutin Kamenjak, Ivana Flanjak, Antun Jozinović, Tihomir Kovač, Ante Lončarić. Identificación y Cuantificación de Polifenoles en Variedades de Manzana Tradicionales Croatas.. PubMed. 2022.