Alimentos Essenciais para Manter Fora da Geladeira
#1. Produtos de Panificação: Armazenar produtos de panificação na geladeira não é uma boa ideia. Eles tendem a ficar murchos rapidamente e perdem seu sabor delicioso, pois a refrigeração pode alterar a textura e os níveis de umidade, levando a uma experiência de consumo menos agradável. Um estudo sugere que a melhor maneira de manter sua frescura é mantê-los em um local fresco e seco à temperatura ambiente para preservar suas qualidades sensoriais [1].
#2. Tomates: Quando você refrigera tomates, eles podem ficar moles e perdem aquele sabor suculento que todos nós adoramos. Pesquisas indicam que temperaturas frias podem interromper o processo de amadurecimento, levando a uma diminuição nos compostos de sabor, que são essenciais para o rico gosto dos tomates [2].
#3. Maçãs: É melhor manter as maçãs em uma fruteira. Dessa forma, elas permanecem crocantes. Variedades de maçãs com maior teor de polifenóis, como tipos tradicionais, são particularmente sensíveis ao armazenamento em frio, o que pode impactar negativamente seu sabor e benefícios à saúde [3].
#4. Manjericão: O manjericão adora calor! Para mantê-lo fresco, armazene-o em um recipiente hermético com uma gota de azeite. Manter o manjericão à temperatura ambiente ajuda a reter seus óleos essenciais, que são cruciais para seu sabor aromático e propriedades nutricionais [4].
#5. Alho e Cebolas: A melhor maneira de armazenar alho e cebolas? Coloque um pouco de jornal na sua fruteira e coloque-os lá para manter seu sabor intacto. Armazená-los em um local escuro, fresco e bem ventilado ajuda a evitar brotações e mantém suas qualidades pungentes, já que a refrigeração pode atenuar seu sabor [2].
#6. Especiarias: Se você colocar especiarias na geladeira, elas podem perder seu sabor robusto. Mantê-las em recipientes herméticos ajuda a preservar sua potência. Estudos mostram que a exposição à umidade e ao frio pode levar à degradação dos óleos essenciais, que são vitais para o perfil de sabor das especiarias [4].
#7. Batatas: Armazenar batatas na geladeira pode roubar sua bondade amilácea. Em vez disso, armazene-as da mesma forma que o alho e as cebolas, em um local fresco e escuro para evitar a conversão de amido em açúcar, o que pode ocorrer em temperaturas mais baixas [2].
ALGUMA DÚVIDA? PERGUNTE AO DOUTOR AGORA @
Referências:
- Matthew P G Barnett, Wayne Young, Kelly Armstrong, Diane Brewster, Janine M Cooney, Stephanie Ellett, Richard V Espley, William Laing, Paul Maclean, Tony McGhie, Greg Pringle, Nicole C Roy, Lynnette R Ferguson. Uma Variedade de Maçã Enriquecida em Polifenóis Altera a Expressão Gênica das Células Imunes Circulantes e a Composição da Microbiota Fecal em Adultos Saudáveis: Um Estudo Controlado Randomizado.. PubMed. 2021.
- Ling Yan, Huanhuan Zheng, Wei Liu, Changhong Liu, Tao Jin, Shuai Liu, Lei Zheng. O tratamento UV-C aumenta a acumulação de ácidos orgânicos e GABA em frutos de tomate durante o armazenamento.. PubMed. 2021.
- Shumyla Allaqaband, Aamir Hussain Dar, Ulpa Patel, Navneet Kumar, Gulzar Ahmad Nayik, Shafat Ahmad Khan, Mohammad Javed Ansari, Nadiyah M Alabdallah, Pradeep Kumar, Vinay Kumar Pandey, Béla Kovács, Ayaz Mukarram Shaikh. Utilização de Compostos Bioativos à Base de Sementes de Frutas para Formular Nutracêuticos e Alimentos Funcionais: Uma Revisão.. PubMed. 2022.
- Minyan Wang, Zhangzhen Bai, Huili Zhu, Tiantian Zheng, Xiujiao Chen, Pengmin Li, Jing Zhang, Fengwang Ma. Uma Nova Estratégia Baseada em LC-Q TRAP-MS para Determinar a Distribuição de Polifenóis em Diferentes Variedades de Maçã.. PubMed. 2022.
- Ana-Marija Gotal Skoko, Bojan Šarkanj, Marta Lores, Maria Celeiro, Martina Skendrović Babojelić, Dragutin Kamenjak, Ivana Flanjak, Antun Jozinović, Tihomir Kovač, Ante Lončarić. Identificação e Quantificação de Polifenóis em Variedades Tradicionais de Maçã Croata.. PubMed. 2022.