Esses sete alimentos podem causar intoxicação alimentar—ou pior—se reaquecidos ou armazenados de forma inadequada.
1. Frango:
O frango é uma potência de proteína, mas o reaquecimento inadequado pode comprometer sua qualidade. Quando o frango cozido é reaquecido no micro-ondas, isso pode levar à degradação de sua estrutura proteica vital, potencialmente causando desconforto gastrointestinal, incluindo indigestão e inchaço, conforme observado em estudos que destacam a importância da integridade proteica na saúde digestiva [1].
2. Cogumelo:
Mesmo o reaquecimento de cogumelos em baixa temperatura pode representar riscos à saúde. Pesquisas indicam que cogumelos armazenados ou reaquecidos de forma inadequada podem levar a desconforto gastrointestinal e, em alguns casos, problemas cardiovasculares devido ao seu perfil único de aminoácidos que pode mudar quando aquecido [4].
3. Batata:
Reaquecer batatas não apenas diminui seus nutrientes dietéticos essenciais, mas também leva à formação de substâncias químicas nocivas, como a acrilamida, que pode impactar negativamente seu sistema digestivo e saúde geral [1]. Estudos mostraram que a acrilamida pode estar ligada a vários problemas de saúde, incluindo câncer.
4. Ovos:
Qualquer tipo de ovo pode se tornar não comestível quando aquecido de forma inadequada. Pesquisas mostraram que o reaquecimento pode alterar a estrutura proteica dos ovos, tornando-os menos digestíveis e potencialmente levando a doenças transmitidas por alimentos se bactérias estiverem presentes [4].
5. Espinafre:
Os nutrientes vitais no espinafre podem se converter em nitratos quando reaquecidos, o que pode contribuir para a formação de nitrosaminas—compostos associados a um aumento do risco de câncer. Essa transformação ressalta a importância do consumo fresco para maximizar seus benefícios à saúde [5].
6. Aipo:
Reaquecer aipo produz efeitos semelhantes aos observados com o espinafre, pois pode levar à formação de compostos potencialmente nocivos. Para reter seus nutrientes e benefícios à saúde, é melhor consumir o aipo fresco [5].
7. Beterraba:
Reaquecer beterrabas pode torná-las carcinogênicas devido à degradação de compostos benéficos durante o processo de aquecimento. Além disso, os nutrientes que tornam as beterrabas uma escolha saudável são frequentemente perdidos quando são reaquecidas, reduzindo seus benefícios gerais à saúde [5].
Se você está procurando evitar riscos à saúde, é sensato manter esses alimentos fora da lista de reaquecimento. Para conselhos dietéticos personalizados ou para abordar quaisquer preocupações de saúde, considere usar nosso serviço de consulta médica online. Um médico AI pode ajudá-lo a entender mais sobre hábitos alimentares saudáveis, e você pode até conversar com um médico online para orientação instantânea.