पशु साम्राज्य की जंगली, अनियंत्रित जीव-जंतु पृथ्वी पर सबसे कीमती दृश्यों में से एक हैं। एक crouching तेंदुए की तीव्र आँखें, एक मांसल ज़ेबरा की शानदार धारियाँ, एक मगरमच्छ की हमेशा चौकस आँखों की निर्दयी सुंदरता, और निश्चित रूप से एक चीता की दौड़ में शामिल शरीर सभी आकर्षक छवियाँ हैं।
ये कुछ दृश्य हैं जिनके साथ हम बड़े हुए हैं, जो हमारे विश्व की जीवंतता को प्रदर्शित करते हैं और कैसे ये जीव अपने प्राकृतिक अवस्था में समय के साथ फलते-फूलते हैं।
हालांकि, वीडियो में जो छवियाँ हम देखते हैं, वे हमारे सामान्य अनुभवों के विपरीत हैं। "क्या होगा अगर जानवर फास्ट फूड खाते?" यह एक विचार-प्रेरक परिदृश्य है। आप देखिए, जबकि मानव बुद्धिमान, सामाजिक प्राणी हैं जिन्होंने काफी विकास किया है, यह स्पष्ट है कि फास्ट फूड वास्तव में हमारे स्वास्थ्य पर अच्छे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है, चाहे वह अल्पकालिक हो या दीर्घकालिक। वास्तव में, मोटापा, जो अक्सर फास्ट फूड उपभोग से बढ़ता है, महामारी स्तर तक पहुँच गया है और विभिन्न पुरानी बीमारियों से निकटता से जुड़ा हुआ है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग शामिल हैं, जो आधुनिक समाज में तेजी से प्रचलित हो रहे हैं [3].
भोजन हमारे शरीर के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है, सीधे हमारे भावनाओं और समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। फास्ट फूड इसकी त्वरित सेवा के लिए जाना जाता है, जो अक्सर अत्यधिक प्रसंस्कृत विकल्पों से बना होता है जो कार्बोहाइड्रेट, अतिरिक्त चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और सोडियम से भरा होता है। जबकि ये भोजन कैलोरी में घने होते हैं, वे आमतौर पर पोषण संबंधी लाभ प्रदान नहीं करते हैं। 2013 में JAMA Pediatrics में प्रकाशित एक अध्ययन ने दिखाया कि बच्चे और किशोर फास्ट फूड और रेस्तरां से घर के बने भोजन की तुलना में अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं। बाहर खाना खाने से आपकी दैनिक सेवन में अतिरिक्त 300 कैलोरी जुड़ सकती हैं [1]. राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों के अनुसार, कुछ फास्ट फूड भोजन में इतनी कैलोरी हो सकती है कि वह पूरे दिन के लिए पर्याप्त हो — जिससे वजन बढ़ता है। अधिक वजन होना कई पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है।
जब फास्ट फूड आपके आहार में पोषण संबंधी विकल्पों को ओवरटेक करता है, तो खराब पोषण और स्वास्थ्य समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। फास्ट फूड अक्सर कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है। अत्यधिक उपभोग रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि कर सकता है, सामान्य इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बाधित कर सकता है। बार-बार रक्त शर्करा में वृद्धि इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान कर सकती है और अंततः टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकती है [2].
फास्ट फूड में पाए जाने वाले अतिरिक्त चीनी पोषण संबंधी मूल्य प्रदान नहीं करते हैं लेकिन कैलोरी में अत्यधिक उच्च होते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि अधिकांश अमेरिकियों ने स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित चीनी के स्तर से दोगुना सेवन किया है। ये सभी अतिरिक्त कैलोरी वजन बढ़ने का कारण बन सकती हैं, जो हृदय रोग में योगदान करने वाला एक कारक है। इसके अलावा, ट्रांस वसा, जो आमतौर पर फास्ट फूड में पाई जाती हैं, LDL कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को काफी बढ़ाने के लिए जानी जाती हैं जबकि HDL कोलेस्ट्रॉल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) को कम करती हैं। ये ट्रांस वसा टाइप 2 मधुमेह के विकसित होने के जोखिम को भी बढ़ाती हैं [4].
मोटापा श्वसन समस्याओं में वृद्धि से भी जुड़ा हुआ है। इन समस्याओं का इलाज करने से और भी जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं। निदान की गई चिकित्सा स्थितियों के बिना भी, मोटापा न्यूनतम प्रयास में सांस की कमी और खराश का कारण बन सकता है। यह नींद की एपनिया और अस्थमा के विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। हाल ही में थोरैक्स पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि सप्ताह में तीन बार फास्ट फूड खाने वाले बच्चे अस्थमा और राइनाइटिस के लिए उच्च जोखिम में होते हैं [5].
और यह तो बस सतह को खुरच रहा है। जब कुछ ऐसा जो कभी हमारे आहार का हिस्सा नहीं होना था, नियमित बन जाता है, तो चीजें गलत होने के लिए बाध्य होती हैं। फास्ट फूड हमारी संस्कृति में इतनी गहराई से समाहित हो गया है कि इसके प्रभावों को हर दिन बड़े पैमाने पर मान्यता दी जा रही है।
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