क्या आप चिकन के प्रशंसक हैं? या शायद आप इसे रोज़ाना एक स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने या मांसपेशियों को बनाने के लिए पसंद करते हैं? कई लोग चिकन चुनते हैं क्योंकि यह लाल मांस की तुलना में किफायती है, साथ ही यह स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर होता है। हालांकि, क्या आपने कभी यह विचार किया है कि इसके संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव क्या हो सकते हैं? यदि नहीं, तो यहाँ आपके पसंदीदा मांस के बारे में कुछ महत्वपूर्ण तथ्य हैं जो आपको अगली खरीदारी या भोजन से पहले दो बार सोचने पर मजबूर कर सकते हैं। चलिए इसमें डूबते हैं!
1) अस्वस्थ शरीर का वजन
यदि आप वाणिज्यिक रूप से पाले गए चिकन खा रहे हैं, तो इसे फिर से विचार करने का समय हो सकता है। ये पक्षी आमतौर पर अधिक वसा और कम मांसपेशियों वाले होते हैं। ऐसे चिकन का सेवन करने से अवांछित वजन बढ़ सकता है। अध्ययन दिखाते हैं कि जो लोग मांस का सेवन करते हैं, विशेष रूप से जिनमें उच्च वसा सामग्री होती है, उनका शरीर द्रव्यमान सूचकांक (BMI) उन लोगों की तुलना में अधिक होता है जो पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं [4]। आपके BMI को 19 और 25 के बीच रखना हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।
2) उच्च खराब कोलेस्ट्रॉल स्तर
जब बात खुदरा चिकन की होती है, तो जोखिम अक्सर लाभों से अधिक होते हैं। इनमें आमतौर पर प्रोटीन की तुलना में अधिक वसा होती है, जो चिंताएँ पैदा कर सकती है। कुछ शोध बताते हैं कि इस प्रकार के चिकन का सेवन करने से आपके खराब कोलेस्ट्रॉल स्तर, विशेष रूप से LDL (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन) बढ़ सकता है [5]। समय के साथ, आपके रक्त में बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग और अन्य हृदय संबंधी जटिलताओं का कारण बन सकता है।
3) जल्दी शुरू होने वाली यौवन
वाणिज्यिक रूप से पाले गए चिकन अक्सर तेजी से वृद्धि को बढ़ावा देने और बीमारी को रोकने के लिए बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के साथ इंजेक्ट किए जाते हैं। इस मांस में कीटनाशक और भारी धातुएँ भी हो सकती हैं। शोध ने दिखाया है कि ऐसे चिकन का सेवन, विशेष रूप से बचपन के दौरान, स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है, जो लड़कियों में जल्दी यौवन जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है [3]। जल्दी यौवन की शुरुआत विभिन्न चयापचय और मानसिक स्वास्थ्य विकारों के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई है [2]।
4) कैंसर का बढ़ा हुआ जोखिम
यह सच है! ब्रोइलर चिकन, या जो वाणिज्यिक रूप से पाले जाते हैं, अक्सर एंटीबायोटिक्स, आर्सेनिक जैसे भारी धातुओं और हार्मोनों के उच्च स्तर को शामिल करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं। आपके द्वारा चुने गए पकाने के तरीके भी कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। कई लोग अपने चिकन को डीप-फ्राई या ग्रिल करना पसंद करते हैं, लेकिन उच्च तापमान हेटेरोसाइक्लिक अमाइन बना सकते हैं, जो संभावित कैंसर-कारक यौगिक होते हैं [3]। इसके अलावा, पशु प्रोटीन के पक्ष में फलों और सब्जियों की अनदेखी करना केवल पुरानी बीमारियों के विकसित होने के जोखिम को बढ़ाता है।
5) संदूषण और खाद्य विषाक्तता
कई ब्रोइलर चिकन में हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला, कैंपाइलोबैक्टर प्रजातियाँ, और एस्चेरिचिया कोलाई पाए गए हैं। यदि आप अक्सर खुद को अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो यह एक महत्वपूर्ण कारक हो सकता है। ऐसा संदूषण खाद्य विषाक्तता के लक्षणों का कारण बन सकता है जैसे पेट में दर्द, दस्त, और उल्टी, जो आपके समग्र स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकते हैं [3]।
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